پمپ خلاء خشک را فریز کنید
شایع ترین شکایت در مورد خشک کردن یخ زدن ، افت فشار خلا است. این گونه تلفات معمولاً به دلیل یکی از دو دلیل زیر است:
1. نشت سیستم خشک کردن یخ.
2. مشکلات پمپ های خلاء.
خشک کردن یخ چیست؟
خشک کردن یخ بر اساس فرایند فیزیکی تصعید است: در خلاء ، آب به طور مستقیم از تبخیر جامد به بخار - یخ تغییر می کند. محصولاتی که خشک می شوند ابتدا در عمق فشار اتمسفر منجمد می شوند و معمولاً از گاز مایع با دمای پایین استفاده می کنند. سپس برای خلاص شدن از شر آب منجمد از محصول به عنوان بخار ، به خلاء تعادل داده می شود. به این ترتیب ، آب بدون گرم شدن یا خشک شدن طولانی مدت از مواد غذایی خارج می شود و منجر به از بین رفتن مواد مغذی ، طعم دهنده ها و ویتامین ها می شود.
این مواد اساسی اساساً تحت تأثیر خشک شدن یخ قرار نمی گیرند. استخراج آب از این طریق فقط باعث ایجاد تغییرات جزئی در ساختار داخلی غذا می شود. سلول های خشک شده یک ساختار اسفنجی تشکیل می دهند. با قرار دادن محصول در آب ، یک حفره به سرعت آب جذب می کند. در حالت ایده آل ، مواد غذایی مجدداً خشک شده با یخ زدایی ، دشوار است که بتوانند از غذاهای تازه تمیز دهند.
آیا پمپ خلاء مناسب برای خشک شدن یخ وجود دارد؟
از آنجا که خشک کردن یخ برای حفظ خلاء به پمپ های دوار پره ای مبتنی بر روغن نیاز دارد ، انتخاب پمپ مناسب مناسب است. پمپ پره ای چرخشی استاندارد در محلول مبتنی بر آب به خوبی کار می کند. برای حلالها و اسیدها ، از پمپهای ترکیبی یا ترکیبی قوی تر توصیه می شود. اگر حلال از جمع کننده دور شود ، یا اگر کلکتور به اندازه کافی سرد نباشد ، بخار به پمپ مهاجرت می کند ... این فاصله بین تغییر روغن را کوتاه تر می کند و عمر موثر پمپ را کوتاه می کند.
آیا خشک کن فریزر مناسبی وجود دارد؟
اگر متوجه شدید روغن در خشک کن یخ زدگی به سرعت کثیف می شود ، مطمئن شوید که خشک کن یخ زده برای کاربرد شما مناسب است.